材料/工具:茄子、紅椒、蒜、鹽、湯鍋、保鮮盒、冰箱。
1，茄子清洗幹凈，不要削皮，茄蒂可以根據自己的喜好選擇留下。
2.湯鍋加水，將洗凈的完整茄子放入冷水中，蓋上鍋蓋蒸十五分鐘左右。
3.利用時間將茄子蒸熟，大蒜和紅椒切碎，放入沒有水和油的碗中備用，加入適量的鹽攪拌均勻。壹斤辣椒大約是壹勺鹽。如果想保存更久，可以適當增加鹽的量。
4.茄子蒸好後，用筷子在茄子中間切，只切壹邊，也能快速散熱。讓茄子冷卻。冷卻後，將攪拌好的蒜末放入切好的茄子肉中。
5.把茄子放在保鮮盒裏，壹層撒壹點鹽，再撒壹層茄子鹽，以此類推，直到盒子滿了，蓋上蓋子，放入冰箱，24小時後就可以吃了。