如果龍蝦是換刀後蒸的，和龍蝦本身的大小沒有關系。通常蒸10分鐘左右就夠了。
蒸龍蝦壹定要等水開了再放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱時間過長，影響口感。
清蒸龍蝦:
蒸龍蝦要切塊，劈開。上面鋪壹層生的熟蒜(蒜切碎，2/3用少許油炒，1/3留在碗裏拌少許鹽)。
當蓋了蒜的蝦頭發黃時，需要放在盤子上用開水蒸3分鐘，再把蓋了蒜的蝦尾放在上面蒸6-7分鐘。
也可以把蝦切成片，用蔥、姜、蒜在油鍋裏煸炒，加入料酒、醬油、糖，水煮開，然後加鹽和少許醋煸炒。然後放大量香菜，勾芡關火。