蠶豆五香豆怎麽做？

用料考究，溫度適宜。所用原料特別選自浙江省余姚縣出產的蠶豆，挑選極為嚴格。黃皮豆和蟲蛀豆都不能用。青皮豆都要用，洗幹凈，水煮。做飯用雙筒鍋，上面放清水鍋和糖水鍋。當清水鍋內水溫達到60攝氏度左右時，放入洗凈的蠶豆，煮壹會兒，煮好後放入糖水鍋內撈出。但釣豆前要在糖鍋裏放壹定比例的糖精、香草、香精，然後在釣上來的蠶豆上撒些鹽，放入糖鍋後要不斷翻動。轉動時，用濾網從鍋沿周圍慢慢向下推。這樣可以把豆子煮的均勻入味。半個小時左右，看到豆皮上有鹽花，就可以拿鍋把豆子晾在竹制容器裏，徹底涼透晾幹，得到五香豆。特點:皮薄肉松，鹽霜均勻，嚼起來軟糯。吃起來味道鮮美，入口香甜，沒有任何風味。