1.將紅辣椒切成小圈，去籽，插入蔥段，用刀把蔥切成細絲。
2.小黃魚去鱗、腮、腸洗凈。
3、碼入料酒，姜片腌制片刻，撈出瀝幹。
4.油炸前在魚上塗壹層食用油，以防脫皮。
5.鍋內熱適量油，轉小火炸小黃魚。
6.魚皮定型後，翻過來，兩面金黃。清除並控制油。
7.鍋裏留底油，爆香蔥和姜片。
8.加入1勺六月鮮醬油和1/2勺紅燒醬油，燒至顏色紅亮。
9.倒入適量開水，燒開。
10，碼入炸好的小黃魚，轉小火蓋，煮5分鐘。
11.用火將湯擦幹，撒上洋蔥和胡椒環。