粘粉是指什麽樣的粉？

粘粉是大米磨成的粉。粘粉又稱米粉、秈米粉，可用於制作多種食品，蠟質性最低，除非經過烘幹、油炸，否則不能被普通糯米粉替代。純粘米粉顏色呈灰色，質地滑爽，內部光滑均勻。粘粉的用途也很廣泛，可以用來做蘿蔔糕、芋頭糕、糖糕、糍粑等。成品非常好吃，深受人們喜愛。

如何選擇粘粉:

1.我們在選擇粘粉的時候，要觀察粘粉的顏色。大多數人在買粉狀食品的時候都覺得雪白的好，但事實並非如此。如果粘粉看起來雪白，說明粘粉不純。壹般質量較好的粘粉應該是灰白色的。

2.我們可以憑感覺選擇粘稠的粉末，用食指和拇指擠壓。如果是質量好的粘粉，就不會有顆粒感。相反，如果非常細膩柔軟，說明粘粉質量更好。