先將雞胗用白酒腌制10分鐘，然後放入鍋中翻炒至幹，再加入配料翻炒均勻，再加入調味料翻炒均勻。
1，泡椒丁，雞胗丁，辣椒丁。
2.將雞胗放入碗中，白酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、鍋中放油，倒入雞胗，翻炒至變色。
4.倒入姜片、蒜片、小米椒、泡椒、甜椒，攪拌均勻。
5、加入鹽、白糖、醬油、白醋，翻炒均勻。
6.成品圖。
需要註意的事項
1.用酒腌制雞胗可以去除膻味，使其更有嚼勁。
2.雞胗炒太久，防止變老。
3.炒雞胗的時候不用放料酒，因為已經用白酒腌制過了。