正宗脆皮魚的制作方法

解凍帶魚、去內臟、腹腔黑膜和表面鱗片(可選)。

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帶魚切小塊，準備姜片、鹽、糖、胡椒粉、椒鹽粉、料酒，抓勻腌制15-20分鐘。喜歡吃辣的可以加點辣椒粉。

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這是壹條腌帶魚。我不喜歡用澱粉或者面粉腌制，主要是油炸的時候油容易糊。

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將油倒入鍋中，油會覆蓋鍋底。油溫達到6-7%時，進入帶魚段。

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轉小火，翻面大概2-3分鐘，煎久壹點，帶魚就不會散了。

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如果喜歡吃脆脆的口感，需要煎很久，把裏面煎透。

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