紅燒肉的做法:
1，湯:雞湯或骨頭湯1.5L。
2.炒糖:100g冰糖或白糖:炒鍋放少量色拉油，小火炒冰糖。當糖融化變成暗紅色和白色時，將其倒入鹽水中。用這種方法腌制出來的肉，色澤紅亮，味道鮮美。
3.配料:八角15g、茴香15g、肉桂20g、草果15g、花椒15g、山奈酚10g、甘草10g、天竺葵5g、丁香5g。前五個樣本是必需的。精鹽100克，味精30克，生姜30克。鹵制三次後，所有材料補三分之壹。
4、紅燒肉:五花肉400克，用開水焯壹下，去掉血泡，然後放入鹵鍋中，煮開後小火煨30分鐘。