生意，紅燒蝦和海兔怎麽做？

材料:大蝦250克、胡蘿蔔50克、香菜少許。調味油2湯匙，紹興酒和醬油1湯匙，醋1湯匙，花椒水和糖1/4湯匙，精鹽和味精1/4湯匙，蔥和姜絲少許，澱粉適量。做法1，大蝦剪掉蝦槍和須，用嘆刀去除背部的沙紋，洗幹凈；胡蘿蔔切成“象眼片”；將賴襄洗凈，切成3厘米長的段備用。2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜煮紹酒、醋，放入醬油、白糖，炒大蝦、胡蘿蔔片，放入精鹽、花椒水，放入湯汁燒開，加蓋，慢火3分鐘，放入味精，轉大火，水澱粉勾芡。材料替代用海兔代替大蝦叫紅燒海兔。風味變化用番茄醬和糖調味，稱為番茄大蝦。