1.鰱魚去鱗、鰓、腸，洗凈瀝幹。
2.把魚切成兩半(如果條件允許，最好不要切。這條魚太大了，不能加工。
3.用鹽、甜面醬、腐乳、白糖、醬油、料酒、甜醋準備好紅燒醬備用。
4.魚上覆蓋著面粉。
5.啟動油鍋，在鍋裏煎魚。
6、煎壹面，把魚翻過來再煎另壹面。
7.魚煎好後推到鍋邊，露出鍋底，在鍋裏炒蔥、姜、蒜、大料，然後倒入紅燒汁。
8.加入適量的水，水和水的量相等。蓋上鍋蓋煮。大火開鍋，慢慢煮。在此期間，及時宣傳魚，煮到熟了好吃為止。