蕨菜到底能不能吃？對身體有害嗎？

蕨菜過去常被稱為抗癌植物。食用後有益健康，有延年益壽的功效。但近年來發現，吃蕨菜容易致癌，因為蕨菜中還有壹種成分叫原蕨苷，會增加患癌風險。有調查顯示，在壹些山區，如果這些人經常吃蕨類植物，會增加患食道癌的風險。

所以現在很多人不吃蕨菜了。有醫生說，其實這種蕨菜可以少吃，可以用火烤，因為高溫會破壞原有的蕨菜苷，原有的蕨菜苷還溶於水。只要泡幾次再高溫煮，還是可以少吃的。如果妳不喜歡吃，那妳可以不吃這個。其實我覺得這也和個人抵觸情緒有關，因為我家在山上，蕨菜很多。很多人是從小吃蕨菜長大的，壹直到老都沒有問題。所以並不是說吃了這種蕨菜就壹定會致癌，而是可能會增加這種風險。