準備材料:帶皮五花肉、腐竹、姜、幹辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖、油。
1.將腐竹用冷水浸泡至手無硬核，再切成段；
2.五花肉洗凈晾幹，改刀切成小塊，生姜切片，幹辣椒切成小塊；
3、鍋熱，倒入少許油，放入姜片，爆香幹辣椒，將五花肉放入鍋內，炸至兩面略焦黃；
4.加入壹小塊冰糖翻炒片刻。冰糖基本融化時，倒入料酒，用生抽和老抽翻炒至顏色最高；
5.倒入沒有五花肉的開水，加入八角小火燉45分鐘左右，期間不斷觀察水量；
6、加入腐竹，大火燒開，轉中小火收汁；