1.先將小麥浸泡壹夜，放在準備好的籠布上發芽。註意每天噴水幾次，保持麥芽持續濕潤。
2.第四天就可以用了。
3.糯米浸泡2小時，蒸熟，晾幹至不燙手。
4.將麥芽切碎，拌入冷卻的糯米中，攪拌均勻，保溫6小時左右。
5.濾出液體，煮至粘稠。
6.最後趁熱把煮好的麥芽糖裝瓶，冷卻後會變硬。成品光澤度好，口感微甜，有小麥味。
註意:發酵時間壹定要夠，不然就不會有糖，小麥和糯米會很碎，不然就不容易產糖。另外，如果怕蒸不好，再蒸壹遍。