新鮮橄欖4-8個(按湯量)切成兩半，豬肺1個，油少許，雞精少許，鹽少許，姜少許。
操作:
1、豬肺要洗凈，切成小塊，然後放鹽水泡壹會兒。5分鐘後，將豬肺用冷水沖洗幹凈，將豬肺中的臟泡沫擠去，然後放入鍋中煮沸，再將煮沸的臟泡沫撈出。
2.洗橄欖。
3.放入適量姜片後，將所有材料倒入燉鍋。
4、加水，蓋上蓋子，選擇小火燉3小時左右即可食用。
營養價值:
豬肺——豬肺肉質細嫩，紅白相間，適合燉、鹵、拌，如“五香燉肺”、“銀杏燉肺”。豬肺有補虛、止咳、止血的功效。
橄欖——又名青果、忠果、勸諫果。橄欖是壹種堅硬的水果。橄欖剛開始吃起來酸酸的，但是嚼久了，感覺香味四溢，回味無窮。