1.豬肉切條，洗凈，瀝幹水分，裹上粗鹽，揉2分鐘；
2.將白糖、白酒、醬油、花椒、八角、陳皮放入盆中，放入豬肉，裹上鹵汁；
3.將豬肉和鹵汁放入塑料袋中，排出裏面的空氣，密封，放入0度冰箱腌制7天左右；
4.腌制後取出臘肉，去掉上面的腌料，然後在上面打個洞，再通過繩子打個結；
5.將臘肉放在通風陰涼的地方晾幹7天左右；
6.把臘肉幹拿回去，然後就可以熏了。我這裏用烤箱；
7.烤盤上鋪壹張錫紙，倒入大米、1包紅茶、1塊陳皮、2小勺白糖拌勻；
8.打開烤箱250度，烤盤放在底層，豬肉放在倒數第二層，豬肉蓋上壹張錫紙，烤25分鐘左右；
9.熏好後晾涼，用塑料袋包好，放入冰箱冷藏或冷凍保存。