材料準備:黑魚250g，青椒30g，芹菜葉，姜蔥，蔥1，花椒等。
1.先將魚洗凈切塊，再用料酒、鹽、紅燒醬油、胡椒粉腌制10分鐘，然後鍋裏放油，將魚塊煎至兩面微焦。拿起備用的。
2.切洋蔥和青椒。
3.把油放進鍋裏。當油燒至七成熱時，放入姜和蒜，煸炒辣椒，加入蔥和青椒。當洋蔥和青椒半熟時，倒入炸好的魚塊，加入少許鹽、料酒、海鮮醬油和紅燒醬油，翻炒幾下，然後加入壹勺糖。
4、倒入開水，剛好過魚，加蓋煮至魚八成熟，大概三到五分鐘，最後收汁時，魚全熟，加入芹菜葉。
5、出鍋，壹道美味的紅燒黑魚片就完成了。