全脂牛奶是沒有去除脂肪的普通牛奶。其成分接近純牛奶，脂肪含量在3%左右。
脫脂奶經過加工和過濾去除脂肪。經過加工，低脂牛奶的脂肪含量比全脂牛奶低壹半，但鈣和B族維生素的含量與全脂牛奶相當。全脂牛奶的脂肪含量壹般小於0.5%。
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