輔料:冬菜50g。
調料:色拉油15g香油5g鹽3g味精2g黃酒5g白糖5g澱粉(豌豆)5g各壹個。
三冬砂鍋的做法:
1.冬筍去殼，洗凈，切成4厘米長的片；水發香菇洗凈去蒂，切成條狀；北京冬菜去除雜質，清水洗凈，擠幹水分，瀝幹水分；澱粉加水攪拌均勻，制成濕澱粉備用。
2.炒鍋置火上，加入色拉油75g，燒熱，將冬筍片、冬菇條、京冬菜翻炒，加入紹興酒、精鹽、白糖、素湯1000ml，小火煨5min，倒入砂鍋，加入味精，小火煨約10ml。
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