工具/食材:茄子、食用油、烤箱、大蒜、小米椒、糖、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、醬油、小刀、蔥花。
1.茄子表面刷壹層食用油，然後放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘。
2.烤茄子的時候會先做蒜蓉醬:1放小米椒和1大蒜，放入料理機裏搗碎。
3、鍋中放油，放入蒜末和小米椒，小火煨3分鐘。
4.加入1湯匙糖、1湯匙孜然粉、半湯匙黑胡椒粉、1湯匙辣椒粉、2湯匙醬油、1湯匙蠔油調味。攪拌，關火。
5.用刀把烤好的茄子從中間切開，然後用筷子幫忙抹平，用刀在茄子上劃幾刀，方便入味。
6.將煮好的調料醬倒在蒸好的茄子上，盡量鋪在茄子周圍，放入烤箱180烤10分鐘，最後撒上蔥花即可食用。