2.先將老鴨放入清水中浸泡20分鐘，將血水浸透。鴨子的內臟已經焯過了。等老鴨泡好了，拿出來瀝幹，放在砂鍋裏，再把內臟放進去。
3.然後加入溢出食材的涼水，放入姜片去腥，不蓋鍋蓋煮開，開鍋後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燜1小時。將幹燥的茶樹菇浸泡在清水盆中半小時，直到變軟。到時候把茶樹菇的老根剪掉，切成兩段。再用清水清洗壹遍，然後把水擠出來。
4.老鴨湯煮好後，將茶樹菇放入鍋中，加入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。到時候再加兩勺鹽，白胡椒粉，小蔥。攪拌均勻就可以吃了。