主料:鴨頭12輔料:姜片10；大蒜12粒，辣椒面(三針壹勺)，幹辣椒段(適量)，辣椒面(三針壹勺)，糖0.35兩，特幹鍋辣醬(半勺)，特幹鍋紅油(1.5勺)。
具體步驟:
第壹步:取出凍好的鴨頭，放入溫水中自然解凍；
第二步:將解凍後的鴨頭對半切開，用清水浸泡後洗凈去血；
第三步:泡水去浮沫，撈出鴨頭，洗凈，放入準備好的鹵汁中腌制；
第四步:將特制幹鍋紅油在鍋中燒至壹定溫度，放入特制食材炒香，放入鴨頭，放入特制幹鍋辣醬炒香，放入其他原料炒香，倒入鍋中。
第五步:定型，加點紅油和壹些配菜，上桌。第六步:吃完後，加入壹些肉湯沖洗其他菜肴。