1.配料不同:在蔥姜料酒的制作過程中，除黃酒(或米酒)的基本配料外，還添加了蔥花段和姜片，或含有蔥姜提取物。特別強調蔥和姜。普通料酒以黃酒為主，還包括壹些輔料如水、食用鹽、食品添加劑等。，但是蔥和姜沒有特別添加。
2.功能和用途的區別:料酒主要用於烹飪中去腥增香。它所含的酒精能溶解肉類中的魚腥味物質，通過加熱揮發帶走魚腥味，同時留下酒的香氣，增強菜肴的整體風味。蔥姜料酒:在料酒基本功能的基礎上，進壹步加強了去腥增味的作用，因為蔥姜都有很好的去腥增味作用。