佛手瓜涼拌的正確做法如下：
工具/材料：佛手瓜、胡蘿蔔、小蔥、大蒜、紅椒、生抽、蠔油、米醋、白砂糖、鹽、雞精、香油、清水、盤子、鍋。
1、佛手瓜洗凈，削皮去核，切成絲。
2、鍋裏倒入清水，水開後下入佛手瓜快速焯壹下水，撈出來用清水沖洗壹下，這樣可保持食材的脆感。
3、處理好的佛手瓜絲裝盤備用。
4、胡蘿蔔切成絲焯燙壹下，小蔥切段，大蒜切細絲，紅椒切圈，把切好的所有食材放在佛手瓜絲上。
5、加入生抽、蠔油、米醋、白砂糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻，涼拌佛手瓜就做好了。