1.先把雞蛋洗壹下，擦掉水分，晾幹
2.晾幹後，先到白酒裏滾壹下，這裏我用的是56度二鍋頭，這個不是嚴格規定，白酒就行的
3.接著再到鹽裏打個滾
4.全身包裹保鮮膜，就好了
全部竣工，等待中（大概40多天就好了）
5.40多天過去了，拿出來沖洗掉沒有吸收的鹽，然後入鍋煮壹下，冷水下鍋，水開再煮5分鐘就好了
6.切開看壹下
可以根據氣候增減，夏天時間短壹些，冬天長壹些。出油快的關鍵是白酒。直接室溫陰涼處就好。腌雞蛋，又叫鹹雞蛋，是壹道城鄉民眾愛吃的簡單食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風味更好。腌好的雞蛋壹般煮制即可食用，成品腌雞蛋具有粗細均勻、肉質鮮滑、鹹鮮甘香、的特點。