工具/食材:羊肉2斤、蒜6頭、蔥4片、姜5片、花椒適量、香菇適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞汁適量、香葉適量。
1.將羊肉洗凈，放入有冷水的鍋中(鍋中放入香葉和姜片，也可放入蔥片)，加入料酒，燒開，少撇去血沫，撈出洗凈備用。
2.將羊脂和板油放入鍋中，消耗羊油。
3.加入花椒、姜片、蔥蒜片翻炒出香味。
4、倒入羊肉塊翻炒，可以加點料酒。加入醬油上色，翻炒，加入生油提取鮮。
5、倒入開水，加入適量的鹽，半勺糖，大火燒開，小火慢燉(也可以高壓鍋燉40分鐘，高壓鍋最好少用水)。
6、好吃的羊肉是燉的。