2、牛肉，選擇牛筋肉或新鮮部位。
3、鴨腸，需洗凈切段，切成5 ~ 10 cm。做壹串。
4、雞心，對半切開，放調料。
5、毛肚，也需要切成合適的長度。
6、牛肚，不用切，大塊煮熟。
波波雞的註意事項
姬伯的菜肴經過特殊加工，用串肉扡串成，風幹後浸泡在各種口味的調味品中。吃的時候，他們自給自足，除了長味道之外，更增添了趣味。現在的布施雞壹般分為紅油味、藤椒味、清湯味，其中紅油味最受歡迎。
先將雞肉按部位在水中切開，撇去浮沫，取出，切塊貼上標簽，將配菜全部貼上標簽，放入水中，取出晾涼；鍋裏熱油，放入郫縣豆瓣醬和香料，加適量水煮20分鐘，然後放入芝麻，再放入串好的食材。