油炸花生營養豐富。花生含有水、蛋白質脂肪、糖、維生素和礦物質。油炸花生的特點是花生脆、松、好吃。
油炸花生的技巧:
1，生花生洗凈瀝幹水分，以清潔灰塵，洗凈後受熱均勻，不易油炸。
2、炒花生要用冷油煮，不要用熱油，花生受熱劇烈，容易炒出外焦內生的現象。
3.小火翻炒至花生開始變色，鍋內無氣泡時撈出。這個時候花生大概七八成熟，剩下的溫度可以讓花生成熟。
4.花生米撈出裝盤後，撒少許白酒攪拌均勻，將花生米攤平自然涼透，再撒少許鹽吸幹水分，這樣炸出來的花生米酥脆，色澤美觀，香脆可口。