芋頭絲的烹飪方法；
烹飪原料:芋頭500g，食用油1000g，糖75g。
1.芋頭去皮，切成手指大小的條狀。
2.將生油加熱至六成熱，放入芋頭條，用文火將芋頭條煎至金黃色，撈出瀝幹油，放在盤中備用。
3、小火，炒鍋留少許油，加糖慢炒。當糖慢慢融化成糖漿，顏色變成淺黃到深黃色，放下芋頭條，繼續翻炒。
4.輕輕快速地翻轉勺子，用糖漿包裹原料表面。翻勺的時候可以把糖絲拉出來放在盤子裏。
5、食用時可蘸冷白，使糖衣快速凝固，外酥裏甜，內軟滑。