1，溫度問題，不要直接加面糊，直接打開模板，蛋卷還沒熟，打開模板兩面貼，因為剛加熱後模板溫度比較低，要加面糊，然後閑置兩三圈，再打開，這樣就沒問題了。
2、面粉問題，面粉不要用好面粉，也不要用高筋面粉。好面粉和高筋面粉中所含的面筋，遇到高溫後會變得又硬又粘，粘鍋。同時，打開模板制作蛋卷也非常困難。口感脆而不脆。
3、模板問題，新模板不光滑，條紋尖端有毛刺，可以用200目砂紙打磨。
4.想做蛋卷生意，可以找壹些好的廠家，易捷蛋卷機，售後質量好，免費提供技術。