河蟹怎麽腌制？

有壹種蟹是醉死的，俗稱醉蟹。光聽這個名字就讓我流口水。被喝得半死的螃蟹壹定是飄飄然，心情壹定是愉悅的。所以它的黃兒和它的肉在最放松的狀態下壹定是美味的，自然也是美味的。這種醉蟹要選擇長江蟹(鮮嫩肥)或者河蟹，都是母的，蟹黃肥，吃起來糯糯的。每斤20只螃蟹，又小又好吃。挑選新鮮的清洗後，放鹽，讓河蟹吐水，收縮肉質，加入高度白酒，煨壹下，大部分螃蟹都會陶醉。最後用花椒、蔥姜、花雕酒、冰糖、醬油、鹽等做成鹵汁。冷卻後的螃蟹密封浸泡三天才可以食用。醉蟹晶瑩剔透，栩栩如生。它們是吃的主要味道。蟹黃很肥很糯，最好喝。