微波爐通過磁控管產生高頻，使食物內部的分子高速振動，從而產生熱量。
電蒸鍋是靠水蒸氣的熱傳遞來加熱的。
2.安全性能
微波爐磁控管產生的輻射不僅會破壞食物本身的營養，還會在工作時危害周圍人的健康。
電蒸鍋利用水蒸氣加熱食物，沒有光波、微波等輻射，可以近距離接觸。
3.營養和味道
微波爐會嚴重破壞食物的營養成分，加熱後的食物會變得又幹又硬。
電蒸鍋不會破壞食物本身的分子結構，但仍能保持原有的風味。
4、器皿的選擇
微波爐不應使用金屬器皿和密封容器。如果使用不符合微波的塑料容器，有毒物質會分解，嚴重時甚至會發生爆炸。
電蒸鍋可以使用任何器具。