香菜種子必須存放1年後才能用，但存放時間不宜超過3年。新香菜籽氣味濃，陳舊籽氣味變淡。香菜種子在播種的時候要把種子弄碎，這樣容易發芽。
香菜簡介：
芫荽，別名胡荽、香菜、香荽。為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的壹個植物種，壹、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用於做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。
藥用價值：起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱“芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢”。
原產地為地中海沿岸及中亞地區，河南及中國大部地區都有種植。