大肥頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，鹽3克，味精2克，料酒和糖，
食用油適量，醬油5克，醋3克，香菜適量。
01
02
03
04
05
06
07
操作方法
01
去鱗，去內臟，洗凈，切塊，放入盆中，用醬油腌制，這樣煎魚的時候就不會掉皮了。
02
蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜放入碗中，加花椒、大料、鹽、味精、料酒、醋、糖。
03
香菜洗凈，切段。
04
鍋中倒入食用油，加熱油，放入肥美的魚塊炸至金黃色。
05
將輔料倒入碗中，加入適量的水，水與魚塊平齊。
06
大火燒開，用中火煨20分鐘。
07
鍋裏還剩壹點湯，燉肥魚就做好了。撒上芫荽即可食用。