2、步驟： 豆腐魚去頭去尾以後，取出其內臟。
3、將洗凈以後的豆腐魚進行腌制，生姜切絲，並加入少許鹽和辣椒粉。腌制5—10分鐘就ok。
4、將雞蛋打成蛋液，放入生粉，形成比較濃稠的生粉蛋液，就可以裹豆腐魚。
5、在新的盤中倒入生粉，將腌制好以後的豆腐魚先在蛋液中滾壹圈，再在新的盤中裹壹次生粉。
6、入油鍋炸，油溫大概7成熱的時候，就可以放入裹了蛋液和生粉的豆腐魚，中間千萬不能熄火，可用小火炸，直至豆腐魚表面呈金黃顏色。
7、做好啦，開吃。可以先嘗壹下味道，如果覺得不夠鹹，可以再用鹽和辣椒粉翻炒。