我想學洪瀨雞爪。誰教我？

鹵汁是關鍵，我家在南安，隔壁的店是做洪瀨雞爪的。每天鹵汁的味道都能飄香，所以這個鹵汁是找到配方的關鍵！可以找身邊做過雞爪的朋友問問怎麽做的。但是妳可能問不出公式的答案。畢竟人家是靠這個做生意的，怎麽可能輕易告訴妳。

下面我在網上截取了壹段如何做壹般紅燒雞爪的段子:

壹般紅燒雞爪的詳細做法

1、將新鮮雞爪洗凈，剪去“指甲”，放入冷水鍋中煮沸，洗去浮沫。

2、鍋裏放壹點油，燒油至八成。放壹湯匙辣醬和壹些姜末。炒雞爪，加壹把幹辣椒。翻炒至雞爪上色，加入少許醬油，壹湯匙糖，加水至雞爪上色。大火燒開，小火煨的時候，出鍋，從火上收汁，裝盤。