第二步，用搟面杖往壹個方向攪拌，讓面粉和水完全融合，形成沒有幹粉和多余水分的濕熱面團。
第三步，用手抓壹塊面團，來回滾動，手不要碰到。煮好的熱面團倒放在案板上，手掌蘸點涼水，把熱面團攤開。
第四步，用刀將熱面團分成幾塊，使面團中的熱氣盡快消散，這就是所謂的“放氣”。將熱面團冷卻至不熱，分兩次加入50克幹面粉，用手反復揉搓。
第五步:將面團揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，放在壹邊烘烤。熱天烤1~2小時，冷天烤7~8小時。
油餅面是這裏做的，可以試著做。