富含維生素d，可以防止鈣的流失，對生長發育非常有益；所含的磷脂具有健腦安神的功效，適合中老年人食用。中醫認為，黑木耳具有潤肺生津、補氣血、滋腎益精的功效，適合呼吸系統虛弱的人食用。
(可食用)黑木耳
鐵的含量是各種素食中最多的。常吃可補血養顏，可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有很強的吸附能力，可以減少粉塵對肺部的傷害；黑木耳中還有壹種核酸物質，能降低血液中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者有益。
由此可見，黑木耳若能同食，營養互補，或者將黑木耳用溫水發泡，用冰糖加水入蒸鍋蒸成黑木耳湯，有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。