步驟:
1，粗鹽+花椒粒入鍋翻炒。
2.雞腿洗凈晾幹。
3.將炒好的花椒粗鹽均勻的抹在雞腿上，密封後放入冰箱冷藏3天，然後徹底腌制。
4.將腌制好的雞腿用棉繩綁好，掛在陽臺通風處晾幹，風幹至雞腿表面幹燥，肉質緊實(連續日照3-5天左右即可晾幹)。如果曬幹後不立即食用，可以放入冰箱冷凍。
5.風幹鹽焗雞食用前要沖洗幹凈，去掉附著在上面的辣椒顆粒。
6.倒點米酒，撒壹勺糖(這樣鹹甜壹點，味道更好)。
7.放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘。
8.吃的時候把雞肉撕成小條。骨頭和雞汁可以放在湯裏或者炒白菜，也沒有什麽味道。