2、雞肉切成小塊，方便品嘗。
3、蒜搗成泥，蒜要多壹點，這道菜的精髓就是蒜。幹辣椒分兩段，幹辣椒適量。
4、鍋裏少許油，放油入雞塊炒幹。這裏油只能少壹點，主要是防止粘鍋，因為炸到最後雞塊裏會有很多油。
5.大火翻炒水，炒至金黃色。
6、炒是這樣的，把炒好的雞撈出備用。
7.在鍋裏用油炒蒜末。
8.將蒜末翻炒，然後加入幹辣椒和幹花椒翻炒。
9.倒入炒好的雞肉，翻炒片刻，撒上芝麻，加入適量鹽，出鍋前加入適量醬油調味，出鍋。
10，平底鍋和盤子！