2.大蔥洗凈切絲，小辣椒洗凈切絲，用清水浸泡至自然彎曲。
3.在鱖魚的兩邊各畫壹刀。
4.在魚身兩側和魚肚內部放料酒，均勻撒鹽。
5、然後放姜或姜片，魚肚也塞姜片。
6.提前在鍋中倒入適量的水，燒開。將桂魚放入蒸鍋中，煮約10分鐘。
7.蒸熟後取出，倒掉多余的水，將蒸好的魚鼓油倒在桂魚上。
8.鍋裏倒入食用油，燒至微微冒煙。
9.放入瀝幹水分的蔥絲和辣椒絲，趁熱將食用油澆在蔥絲和辣椒絲上。