煎炸油時，水分處理不徹底，含水量高。
炸油的時候，壹定要把握好火油溫和精煉時間。
拌鍋時油水比不合適，或者炒菜時蒸發造成的油水比不合適。
在煮面的過程中，服務員要觀察面湯，及時加湯。
湯太濃或澱粉含量高的雞粉使用過量；千萬不要用高蛋白三花奶或類似產品換鍋。
目前市面上有人用白開水、礦泉水、茶來避免渾湯。
多吃豬腦、土豆、面條等蛋白質中澱粉含量高的菜肴。
富含澱粉的蛋白質食物終於可以煮了。
火力太大，長時間猛火，溫度高，容易導致湯渾濁。
服務員要註意協助客人調整火力。