主料
豬裏脊肉250克
輔料
面粉
30克
玉米澱粉
30克
雞蛋
1個
調料
色拉油
適量
食鹽
2克
醬油
10克
姜
2片
料酒
10克
軟炸裏脊的做法
1.將豬裏脊肉切成1厘米的厚片，用刀背輕輕拍幾下，再改刀成1厘米的長條
2.將切好的豬肉放入碗中，倒入所有的調料，用手抓勻，腌制30分鐘
3.中途攪拌壹次，使所有的調料融入肉中，沒有水分，這樣可以防止脫漿
4.將面糊勾兌均勻（不能太稀），倒入肉中（挑出姜絲），攪拌均勻
5.鍋中倒入油，7成熱時轉小火，將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出
6.油繼續加熱，待9成熱時將肉條再次倒入鍋中，炸至金黃後撈出，淋幹油分即可