這是冬筍，先切掉根部
中間切壹刀。
用刀輕輕挖開殼
很容易就剝幹凈了，不用壹層層剝，也不會手指剝疼。
清水入鍋煮開十分鐘。時間根據大小量的多少調整。
根部切薄片煮湯，嫩的切絲，切片，切丁都可以。根據需要。
冬筍炒肉絲。直接當菜，也可以炒面，炒粉幹……好多變化。
這是春筍，壹樣切除根部，縱向割壹刀，剝去筍殼，洗出白凈的嫩筍。
刀背拍壹下，切成段。起油鍋炒。現在春筍甜嫩，幾乎沒澀味，可以不用汆水。
加調味的生抽，少許白糖，少許水，燜壹下。湯汁略收幹，出鍋。
完成!油燜春筍!