蛋黃糊中牛奶或水的量少，稠度大。烘焙時面糊太幹，缺水容易導致蛋糕開裂。這還是公式的原因。下次制作時，可以再次增加牛奶等濕料的量。攪拌好的蛋黃糊壹定要又細又稠，還要用打蛋器攪打至光滑狀態。如果蛋黃糊掛在打蛋器上不下來，證明太幹，容易開裂。
2.溫度太高了
蛋糕開裂的另壹個原因可能是烤箱溫度太高，表面熟的太快，但裏面還是生的。在烘烤的過程中，底部會不斷膨脹，使硬化的表面開裂。如果是這個問題，可以先開大火，等底部充分膨脹後再開大火，或者烘烤的時候，把火的溫度調到比火的溫度稍低壹點，把餅放在稍微低壹點的位置，烤箱的中下層。