1.龍利魚兩條，洗凈切薄片
2.將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、姜片和壹小勺鹽腌制20分鐘左右
3.生菜洗凈，小油菜洗凈焯水，放入盆中備用
4.炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
5.然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻
6.鍋中倒入2碗水，大火燒開
7.水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可）
8.放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉
9.把炒鍋洗幹凈然後倒入較多油燒熱，放入最後壹部分花椒粒和燈籠椒爆香
10.將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用