調料:鹽和胡椒20g小麥粉30g植物油40g小蘇打1g澱粉(豌豆)10g各壹個。
椒鹽薯片的做法:
1.將土豆洗凈，去皮，再次洗凈，切成長5cm，寬1cm的條狀，放入水鍋中焯壹下，撈出瀝幹。
2.將10g水澱粉(5g澱粉，5g水)放入碗中，加入面粉、食用蘇打和適量水，調成略稠的糊狀。
3.大火燒熱炒鍋，倒入植物油，五成熱時將薯片蘸面糊，炸至微黃，取出瀝幹油。
4.油燒至七成熱時，放入炸好的薯片，炸至金黃色。取出油，放在盤子裏。上菜前撒上胡椒和鹽。
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