買的水晶包會裂開，如果是買回來就裂開了，那就是水晶皮沒有做好，而且儲存的過程中失水過多，所以才會裂開。蒸的時候裂開，就是溫度沒有掌控好，水晶包買回來蒸的時候開始要小火慢慢蒸。下面給大家介紹壹下怎麽做到水晶包不裂開。
要想做好水晶包不裂開，首先做水晶皮的時候，面粉比例配比壹定要對，開粉漿的時候，不要太多水，以粉漿剛剛好可以稀釋面粉，帶絲狀為佳，煮好開水倒進去，速度拌勻粉漿，然後在案板上掃油，和好水晶餃，適量放點鹽，然後裝進保鮮盒，醒壹下皮，最好用毛巾蓋壹下，以免水份蒸發太多，這樣的水晶包皮，正常不會開裂了！