黑豆椒蒸土豆排骨
粵菜
【材料】豬排350g，土豆1勺，豆豉1勺，韭菜1-2根，姜2片，蒜料酒1勺，淡鮮醬油1勺，蠔油。
【做法】豆豉用冷水浸泡3-5分鐘。蔥、姜、蒜、紅椒切碎，加入所有腌料(料酒、醬油、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、澱粉)拌勻。
2.豬排用清水徹底洗凈，瀝幹水分，排骨用腌料腌制1小時左右。
3.將土豆去皮，切成小塊，鋪在盤子底部。
4.將腌制好的排骨放在土豆上，放入蒸鍋蒸30 -40分鐘(如果喜歡口感較軟的，可適當延長蒸煮時間)。
【小貼士】盡量把土豆平鋪在排骨下面。不要貪多，疊得太厚，會造成排骨煮不熟，土豆不軟不爛。