2.臭豆腐肥腸鍋的制作步驟:買臭豆腐，洗幹凈用刀做兩份。因為豬腸是腌制的，買回來之後只需要切成小塊就可以了。腌好的腸衣切好後直接放入砂鍋，順便把蔥、姜、幹辣椒、蒜壹起切好放進去。將臭豆腐放入油鍋中炸至兩面金黃。將炸好的臭豆腐放入砂鍋中，再放入砂鍋中上色調味。因為臭豆腐本身是鹹的，醬油和腌制的大腸也是鹹的)，大火燒開後，再用小火慢慢燒，直到味道鮮美。出鍋前可以嘗壹嘗，看需不需要加壹點鹽，再加壹點糖提神。煮好的臭豆腐千瘡百孔，全是汁。
3.臭豆腐肥腸鍋，又名“雙臭鍋”，是南京的壹道特色家常菜。