配料:蓮藕1段純瘦肉餡1碗
面糊:雞蛋2個，面粉80g，水100g，小蘇打1g，澱粉80g，鹽5G。
1.？面糊的準備很重要，皮脆不脆就靠它了。用溫水做更稠的面糊。放在溫暖潮濕的地方發酵壹段時間。
2.？拌肉餡。想要純瘦肉餡的，這樣炸出來的東西不會太油膩。加入蔥花和姜末，在肉餡中加入料酒，用筷子朝壹個方向攪拌壹會兒，直到它變細。
3.？蓮藕洗凈，去皮，切片。將上層肉夾在兩片之間。
4.？將帶肉餡的蓮藕蘸上面糊。如果喜歡多吃面點，用面糊包裹，面糊可以厚壹點。
5.？鍋裏放油，油溫不要太高，因為裏面有肉。油溫過高，裏面的肉沒有完全熟，皮已經糊了。
慢慢翻炒至表皮金黃，再炒出來，就可以吃了。